13 février 2010
Tartare d'Algues
Mettre dans le bol d'un mixer :
4 c. à s de paillettes d'algues (salsade du pêcheur ou mélange de dulse, laitue de mer, norie)
4 c. à s d'eau
2 pincées de sel et 1 de poivre
2 cornichons hachés grossièrement
1 c. à s de câpres
1 grosse poignée de persil
4 c. à s d'huile d'olive
Mixer finement le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garder au frais. Ce tartare peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un petit bocal de verre hermétiquement fermé.
Quelques variantes :
ajouter un peu d'échalotes hachées, 1 zeste de citron marocain confit, des lanières de tomates confites, remplacer le persil par du cerfeuil ou de l'estragon...
De quoi faire le plein de minéraux, d'oligo-elements et de fibres douces!
